La cuisine antillaise regorge de plats traditionnels qui reflètent la culture de la région. Parmi ces délices culinaires, la sauce chien de Martinique se distingue par son goût intense et sa polyvalence. Dans cet article, nous allons explorer son histoire, puis vous présenter une recette facile à suivre pour les préparer chez vous.
L’origine de la sauce chien de Martinique
Comme mentionné précédemment, cette sauce trouve son origine dans les Antilles. Son nom serait inspiré d’une marque très populaire de couteaux dans les départements d’outre-mer. Connu sous le nom de « couteau chien » avec un petit chien gravé sur la lame. À l’origine, ce couteau était utilisé pour couper les herbes fraîches, les tomates, les oignons, et bien d’autres ingrédients. Ils étaient traditionnellement offerts en cadeau aux jeunes mariés. Ainsi, la sauce chien antillaise était préparée à l’aide de ce couteau, d’où son appellation.
Les ingrédients et la préparation
La sauce chien de Martinique est composée d’ingrédients simples et facilement disponibles. Les éléments de base de cette sauce comprennent l’oignon, l’ail, le persil, la cive, le piment, le citron et l’huile végétale. Pour une sauce chien antillaise pour 4 personnes, les ingrédients nécessaires sont les suivants :
- 1 gousse d’ail ;
- 1 petit oignon ;
- 2 branches de cives ;
- Feuilles de 3 branches de persil ;
- 1 citron jaune ;
- 1 pointe de piment ;
- 15cl d’eau chaude ;
- 10cl d’huile d’olive ;
- 1 pincée de poivre ;
- 5 grammes de sel.
Pour préparer la sauce chien de Martinique, on commence par laver soigneusement tous les ingrédients. Puis il suffit de hacher finement la cive, le persil, l’ail et le piment végétarien. Il faut aussi presser le citron pour en extraire le jus. Verser ensuite tous les ingrédients dans un bol. Ajouter le sel, le poivre et, si besoin, une pointe de piment fort.
La proportion des ingrédients peut varier selon les goûts personnels. Certains ajoutent également du vinaigre ou de la moutarde pour rehausser la saveur de la sauce. Le jus de citron et l’huile sont aussi à verser dans le bol. Ajouter l’eau frémissante, car il ne faut pas utiliser de l’eau bouillante pour préserver les saveurs.
Mélanger bien tous les ingrédients afin qu’ils s’imprègnent les uns et les autres. Une fois le tout bien mélangé, il est préférable de laisser reposer la sauce pendant quelques heures. Permettant ainsi aux saveurs de se mélanger et de se développer.
Avec quel plat peut-on la déguster en accompagnement ?
Elle est souvent utilisée comme marinade ou comme condiment pour accompagner les grillades de viande, de poisson ou de fruits de mer. Sa saveur piquante et acidulée se marie parfaitement avec le goût fumé des grillades, créant ainsi un équilibre harmonieux. Elle peut également être servie en accompagnement de plats de riz, de légumes sautés ou de salades.
La sauce chien de Martinique ajoute une touche exotique et parfumée à n’importe quel repas. Très appréciée pour sa fraîcheur et son caractère rafraîchissant, elle complète parfaitement les plats épicés. Elle est très prisée pour les pique-niques et les barbecues où les familles et les amis se réunissent pour partager un repas convivial.
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